Cabernet Sauvignon

CÉPAGES ET TERROIRS

Nos Cabernet Sauvignon sont issus d’une vieille parcelle de 4 hectares qui borde notre chai, avec d’autres vignes plus récentes en contrebas de nos coteaux.
Les sols d’argiles rouges méditerranéens, profonds, bien drainés donnent ce vin gourmand et tendre.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

La récolte à pleine maturité et la vinification traditionnelle à température maitrisée (25°C) éveille l’expression du cépage.

DÉGUSTATION ET ACCORD

Les notes de fruits noirs, cassis, mûres, et de poivron vert, sont suivies agréablement d’une bouche plaisante et rafraîchissante.
Parfait à 18°C, avec les salaisons de montagne, une terrine de volaille, un coq au vin et pour finir un fromage de brebis.