Dès la première gorgée vous saurez …..
…. notre terroir des causses, ses vents et ses nuages, ses cailloux et
ses garrigues, qui vous conteront leur merveilleuse aventure de terrasses
et de coteaux ensoleillés.

viognier
cabernet
merlot
Syrah
rigaille rouge
rigaille blanc
st chinian rouge
st chinian blanc
pech vielh
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Viognier pays d'oc
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Viognier

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IGP PAYS D’OC BLANC

CÉPAGES ET TERROIRS

Nos Viogniers sont cultivés sur des terrasses caillouteuses et des argiles rouges méditerranéennes de notre domaine.
Sols puissants, soleil et vents, donnent ce vin riche et joyeux.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

La récolte nocturne et en lune à fleurs permets de préserver les acidités et les arômes. Aussitôt pressés, les moûts sont vinifiés à basse température (16°C) et l’élevage se poursuit sur les lies fines.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Les notes intenses d’abricot et de tilleul, caractéristiques du cépage, accompagnent une bouche ample et goulue, légèrement nerveuse qui se prolonge.
Servir frais (12 à 14°C), en apéritif, sur un bouquet de crevettes, une bourride de lotte, un fromage des causses ou avec des noix fraîches.

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cabernet pays d'oc
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CABERNET SAUVIGNON

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IGP PAYS D’OC ROUGE

CÉPAGES ET TERROIRS

Nos Cabernet Sauvignon sont issus d’une vieille parcelle de 4 hectares qui borde notre chai, avec d’autres vignes plus récentes en contrebas de nos coteaux.
Les sols d’argiles rouges méditerranéens, profonds, bien drainés donnent ce vin gourmand et tendre.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

La récolte à pleine maturité et la vinification traditionnelle à température maitrisée (25°C) éveille l’expression du cépage.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Les notes de fruits noirs, cassis, mûres, et de poivron vert, sont suivies agréablement d’une bouche plaisante et rafraîchissante.
Parfait à 18°C, avec les salaisons de montagne, une terrine de volaille, un coq au vin et pour finir un fromage de brebis.

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Merlot pays d'oc
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MERLOT

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IGP PAYS D’OC ROUGE

CÉPAGES ET TERROIRS

Nos Merlots sont cultivés sur nos bas de coteaux d’argiles rouges méditerranéens.
Les sols profonds, bien drainés, et les rendements maitrisés donnent ce vin charnu et ensoleillé.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

La récolte précoce, au petit matin, permets de préserver la fraîcheur des arômes.
La vinification traditionnelle en vendange égrappée favorise la gourmandise et la souplesse.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Les notes de fruits rouges, de violette, de pivoine précèdent une bouche ample à la structure fine.
Servir à 18°C, avec des rillettes de canard, des volailles rôties, un gigot d’agneau ou un Cantal jeune.

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Syrah pays d'oc
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SYRAH

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IGP PAYS D’OC ROUGE

CÉPAGES ET TERROIRS

Nous sélectionnons nos Syrah sur les terrasses caillouteuses en plein cœur de notre domaine.
Les sols caillouteux et l’exposition ensoleillée donnent cette cuvée rebelle et fruitée.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

Les raisins sont récoltés mûrs à point et vinifiés pendant 40 jours en vendange
égrappée. L’embouteillage précoce , avant la fin de l’année, sauvegarde le fruit et la jeunesse.

DÉGUSTATION ET ACCORDS

Les notes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) précèdent une bouche enthousiaste et exubérante et une finale veloutée et sauvage.
Parfait à 18°C pour les plateaux de charcuteries ou de fromages, les saucisses grillées ou une omelette aux champignons.

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Rigaille rouge