Dès la première gorgée vous saurez …..
…. notre terroir des causses, ses vents et ses nuages, ses cailloux et
ses garrigues, qui vous conteront leur merveilleuse aventure de terrasses
et de coteaux ensoleillés.
Viognier
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CÉPAGES ET TERROIRS
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CABERNET SAUVIGNON
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IGP PAYS D’OC ROUGE
CÉPAGES ET TERROIRS
Nos Cabernet Sauvignon sont issus d’une vieille parcelle de 4 hectares qui borde notre chai, avec d’autres vignes plus récentes en contrebas de nos coteaux.
Les sols d’argiles rouges méditerranéens, profonds, bien drainés donnent ce vin gourmand et tendre.
RÉCOLTE ET VINIFICATION
La récolte à pleine maturité et la vinification traditionnelle à température maitrisée (25°C) éveille l’expression du cépage.
DÉGUSTATION ET ACCORDS
Les notes de fruits noirs, cassis, mûres, et de poivron vert, sont suivies agréablement d’une bouche plaisante et rafraîchissante.
Parfait à 18°C, avec les salaisons de montagne, une terrine de volaille, un coq au vin et pour finir un fromage de brebis.
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MERLOT
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IGP PAYS D’OC ROUGE
CÉPAGES ET TERROIRS
Nos Merlots sont cultivés sur nos bas de coteaux d’argiles rouges méditerranéens.
Les sols profonds, bien drainés, et les rendements maitrisés donnent ce vin charnu et ensoleillé.
RÉCOLTE ET VINIFICATION
La récolte précoce, au petit matin, permets de préserver la fraîcheur des arômes.
La vinification traditionnelle en vendange égrappée favorise la gourmandise et la souplesse.
DÉGUSTATION ET ACCORDS
Les notes de fruits rouges, de violette, de pivoine précèdent une bouche ample à la structure fine.
Servir à 18°C, avec des rillettes de canard, des volailles rôties, un gigot d’agneau ou un Cantal jeune.
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SYRAH
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IGP PAYS D’OC ROUGE
CÉPAGES ET TERROIRS
Nous sélectionnons nos Syrah sur les terrasses caillouteuses en plein cœur de notre domaine.
Les sols caillouteux et l’exposition ensoleillée donnent cette cuvée rebelle et fruitée.
RÉCOLTE ET VINIFICATION
Les raisins sont récoltés mûrs à point et vinifiés pendant 40 jours en vendange
égrappée. L’embouteillage précoce , avant la fin de l’année, sauvegarde le fruit et la jeunesse.
DÉGUSTATION ET ACCORDS
Les notes intenses de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) précèdent une bouche enthousiaste et exubérante et une finale veloutée et sauvage.
Parfait à 18°C pour les plateaux de charcuteries ou de fromages, les saucisses grillées ou une omelette aux champignons.
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