PECH VIELH

CÉPAGES ET TERROIRS

Assemblage de Grenache noir (2/3), Mourvedre et Syrah cultivés sur les flancs d’un Pech calcaire.
Les sols calcaires avec cailloutis du Villafranchien, l’exposition protégée du Nord, les terrasses en pente et les récoltes à maturité optimale donnent ce vin ensoleillé  et sensuel. 

RÉCOLTE ET VINIFICATION

Véritable sélection terroir, ces cépages sont récoltés en deux étapes précises en fonction des maturités.
Ils sont vinifiés longuement et ensuite assemblés pour exprimer tous les notes aromatiques.

DÉGUSTATION ET ACCORD

Des notes épicées, de framboise, accompagnent des tanins denses à la texture féminine.
Servir légèrement frais (18°). Daubes, bourguignons et civets sont conviés à cette dégustation avec les fromages affinés.