CAMP DE L’AÏRE

CÉPAGES ET TERROIRS

Cette cuvée est un assemblage de Syrah 90% (25 ans) et de Grenache noir 10% (80 ans) cultivés sur un mamelon calcaire unique au centre de notre domaine.
Les sols calcaires, l’homogénéité du terroir, l’impact des vents donnent ce vin sérieux et structuré au potentiel de garde indéniable.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

Récoltés en lune à racines, les raisins sont égrappés et vinifiés en douceur (pigeage), patiemment et longuement (45 jours), pour révéler et exprimer au mieux le terroir.
L’élevage en cuves pendant 12 à 18 mois permet d’arrondir l’ensemble.

DÉGUSTATION ET ACCORD

Les notes épicées, de cassis et de myrtille, accompagnent des tanins bien serrés à la texture charnue, dense et veloutée.
Servir à 18°C avec les terrines et autres pâtés, une côte de boeuf et des fromages affinés.