SAINT CHINIAN

CÉPAGES ET TERROIRS

Cette cuvée est un assemblage des cépages Grenache noir (20 ans) et Syrah (15 à 25 ans) cultivés sur les plus hauts coteaux de notre domaine.
Les sols argilo-calcaires, la variété d’expositions des parcelles (plutôt Nord), l’impact des vents, donnent cette cuvée ensoleillée et fruitée.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

Les récoltes précises tout au long des maturités recherchent la meilleure expression des terroirs.
La vinification traditionnelle en vendange égrappée, à température maitrisée (25°C), préserve la finesse des tanins et l’enthousiasme des arômes.

DÉGUSTATION ET ACCORD

Les notes épicées et de framboise accompagnent une texture ronde et vineuse.
Servir à 18°C, avec toute la cuisine traditionnelle, une omelette aux lardons, une potée auvergnate ou un Cantal vieux..